発酵

手前味噌の作り方

発酵食品の常備をやめた 最近、発酵食品を常備するのを控えています。 特に毎日手入れが必要なものは、面倒をみるの […]

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食中毒と殺菌(3)

以前の記事「食中毒と殺菌(1)」「食中毒と殺菌(2)」の続きです。主に発酵食品をつくるときの話をしています。第 […]

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食中毒と殺菌(2)

以前の記事「食中毒と殺菌(1)」の続きです。主に発酵食品をつくるときの話をしています。前回では殺菌とは何か・家 […]

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食中毒と殺菌(1)

発酵食品を作るにあたって、気をつけないといけないのが食中毒。長期保存するときは特に、容器を殺菌・消毒するのが大 […]

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